西青法国波尔多干红葡萄酒常用指南「多图」

葡萄酒国产替代趋势明显

近年来，随着民族、文化自信等因素助力国产品牌崛起，中国葡萄酒品质与世界接轨，屡次斩获国际性大奖，越来越多的消费者和经销商关注并选择国产葡萄酒。国产葡萄酒收割存量市场持续加速，“国产”替代“进口”的趋势明显。同时，伴随着进口葡萄酒的持续下滑，国产葡萄酒的替代效应越发明显。预计2022年，我国葡萄酒行业国产替代的速度将进一步加快。

葡萄酿酒技术不断进步

未来，我国将***发展酿酒葡萄栽培和管理技术、发酵创新选择、陈酿过程控制、葡萄酒质量等级标准研究等一系列重大共性关键技术，进一步提高我国葡萄酒行业所需的压榨、过滤和无菌灌装设备等关键装备以及酿酒葡萄机械化种植设备的自主化水平。在酿酒葡萄品种培育和葡萄酒产品方面，不断创新开发，在口感、营养、品质等方面不断取得突破，为我国葡萄酒行业持续健康发展提供科技支撑。

葡萄酒行业市场规模潜力大

中国葡萄酒未来市场潜力大。一方面，中国葡萄酒市场消费呈年轻化趋势，消费能力快速提升，葡萄酒文化进一步普及，随着国民收入的增加，生活水平的提高，中国葡萄酒市场潜力巨大。另一方面，***陆续出台了相关政策，鼓励发展葡萄酒行业，尤其是鼓励葡萄酒国产化，利好葡萄酒行业发展，预计中国葡萄酒行业市场规模也将稳步增长。

葡萄酒销量受消费者心态变化影响

众所周知，除了商务宴请、礼品消费外，餐饮是葡萄酒消费的场景之一，有多位酒商表示近两年明显感受到餐饮终端消费心态变化，对葡萄酒的销售产生影响，主要有以下两个方面。

其一，西餐厅“自带酒水”顾客增多。

张开鹏表示，自带酒水的顾客在餐厅和酒店先出现，近期西餐厅也慢慢增多了，而此前西餐厅不允许带酒水是约定俗成的规矩，大概造成25%的销量下滑。

“客户带两三百元价位带的葡萄酒的居多，他们宁愿付出50到100元的开瓶费。”多位酒商表达了同样的感受。

有行业人士分析道，一方面餐厅有一定的产品溢价形成顾客的抵触心理，另一方面顾客对餐厅供应的葡萄酒产品不太熟悉，所以选择自带。

其二，消费者更注重健康问题，酒种偏好改变。

成都一位酒商表示，“去年明显感受到中档酒销量上升，餐饮店中好卖的酒零售价在五百以内，尤其集中在三百元左右价位带。中档酒弥补了酒的空缺，并且很多人更注重健康问题，从烈酒转向喝葡萄酒了。”

对于是否存在消费降级问题，上海华饮成都片区的负责人曾万波则表示，“两极分化现象比较明显，有一部分喝中档酒的消费者转向消费更便宜的酒水。”

喝红酒头疼的原因是因为酒中的吗?

相信有很多的人在喝了红酒之后都有可能会出现头疼的现状，不少的人都对此感到十分的困惑不了解，那么，大家是否知道喝红酒头疼的原因吗？是因为酒中的吗？下面就让我们去了解一下吧。是常见食品添加剂，通常以亚***盐的形式添加，确实是目前葡萄酒中有争议性的辅料之一。有人说它会导致，也有人把它当作的根源。且不说这些传言是否真实，我们可以先先了解一下为什么这一信息会出现在酒标上。

给大家介绍一下历史渊源

上世纪二、三十年代的美国禁酒令（Prohibition）相信大家并不陌生，但对之后兴起的新禁酒主义（Neo-prohibitioni***）可能鲜有耳闻。

70年始，主张禁酒主义的团体就不断敦促参议院提出将葡萄酒成分标注在酒标上的立法提案，他们的目的并非让消费者知晓葡萄酒的成分，而是吓唬人们，让人少喝酒。然而参议院和其他机构不愿接手这个麻烦的差事，始终在踢皮球。

到了80年代，禁酒主义者斯特罗姆·瑟蒙德（Strom Thurmond）当选参议院议员后，这一法案才被提上日程。

1987年，禁酒主义者们终于强制将“含亚***盐”的字样印到每一款酒的酒标上。这一警示语后逐渐被其他***采用，于是乎，几乎所有葡萄酒现在都会标明含有亚***盐，我国进口葡萄酒的中文背标上也会注明酒款以为辅料。

哪位朋友们是否知道如何判断一瓶红酒是否需要醒呢?知道方法吗?

对于许多的葡萄酒爱好者们来说，他们都知道葡萄酒的一些相关特殊事情，比如醒酒，葡萄酒往往都是需要进行醒酒才能将其口感的发挥出来，那么，哪位朋友们是否知道如何判断一瓶红酒是否需要醒呢？知道方法吗？

大家知道什么是醒酒

所谓醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒~一般来说将葡萄酒从酒瓶倒入另一个容器（通常为醒酒器）当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程就是醒酒。

大家知道为什么要醒酒

醒酒有两个重要的作用：一个通常是为了将葡萄酒和酒液里的、因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来；其次是加速酒液和空气的接触，从而进一步打开葡萄酒的香气和风味，还有的说法是葡萄酒中涩口的单宁和酸度，通过氧化会更加柔和~